Veränderungen in der globalen Süßwarenkonsumstruktur: Funktionelle und innovative Geschmacksrichtungen werden zu neuen Wachstumsmotoren.
Der globale Süßwarenmarkt hat in den letzten Jahren einen deutlichen Wandel der Verbraucherpräferenzen erlebt. Das Wachstum traditioneller, zucker- und kalorienreicher Süßigkeiten verlangsamt sich allmählich, während funktionelle Süßigkeiten, innovative Süßwarenprodukte und Produkte mit multisensorischen Erlebnissen zu den neuen Wachstumstreibern der Branche werden.
Auf den europäischen und amerikanischen Märkten beschränkt sich die Nachfrage der Verbraucher nach Süßwaren nicht mehr nur auf die Befriedigung des Süßhungers, sondern konzentriert sich zunehmend auf Transparenz der Inhaltsstoffe, komplexe Texturen und innovative Herstellungsverfahren. Gummiartig Bonbons, Gelees, zuckerarme Süßigkeiten und Produkte mit verbesserter Textur durch spezielle Verfahren gewinnen zunehmend an Bedeutung bei Einzelhändlern und Marken.
Gleichzeitig schreitet auch die Modernisierung der Produktion voran. Immer mehr Süßwarenhersteller führen automatisierte Produktionslinien und ausgefeilte Qualitätsmanagementsysteme ein, um dem wachsenden Trend zu kundenspezifischen Aufträgen mit unterschiedlichen Spezifikationen und kleinen Produktionsmengen gerecht zu werden. Branchenkenner betonen, dass die Wettbewerbsfähigkeit der Süßwarenindustrie künftig auf zwei Kernbereichen beruhen wird: Produktinnovation und zuverlässige Lieferfähigkeit.