Santé : Soustraction des ingrédients dans les aliments et les boissons
la soustraction d'ingrédients dans le monde de l'alimentation et des boissons
L'idée de santé étant profondément ancrée dans les mentalités, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité des ingrédients qu'ils consomment. Les aliments allégés en calories, en matières grasses, en sel, en sucre et en huile sont devenus leurs préférés. Selon CBNData, 69 % des personnes interrogées ont déclaré vouloir réduire consciemment les ingrédients malsains de leur alimentation quotidienne et augmenter leur consommation de nutriments bénéfiques. Par conséquent, de nombreuses start-ups investissent activement dans la « soustraction des composants ».
1. BlueTree Technologies : la séparation du sucre est une technologie
BlueTree Technologies, une entreprise britannique spécialisée dans les sciences et la nutrition et fondée en 2017, est une marque grand public axée sur la technologie qui a reçu 15 millions de dollars d'investissement cette année.
L'entreprise a mis au point une technologie exclusive permettant d'éliminer jusqu'à 50 % du sucre contenu dans les jus de fruits et autres boissons naturelles. Son approche novatrice permet l'élimination sélective de molécules de sucre spécifiques, préservant ainsi le goût naturel et les bienfaits nutritionnels de la boisson sans altérer la pulpe, la vitamine C, les acides aminés ni les autres ingrédients importants qu'elle contient.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
2. Légende urbaine : Allégez la charge sur les beignets
Urban Legend, fondée en 2021 par Anthony Fletcher, un scientifique spécialisé dans l'innovation alimentaire, a clôturé cette année une levée de fonds de 3 millions de livres sterling.
L'entreprise a mis au point une technologie de cuisson à l'air chaud brevetée qui réduit considérablement la teneur en matières grasses, en sucre et en calories de ses beignets, de 30 à 75 % par rapport aux méthodes traditionnelles. Sa gamme de produits comprend des beignets fourrés et enrobés, chacun contenant moins de 200 calories.
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3. Dose quotidienne : De la ferme au réfrigérateur
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4. Hero Bread : Mettez l'accent sur une boulangerie saine
Hero Bread, une start-up californienne spécialisée dans la fabrication de produits de boulangerie plus sains, a levé 21 millions de dollars de fonds cette année.
La gamme de produits Hero Bread comprend une variété de produits de boulangerie tels que du pain artisanal, des croissants, des biscuits, des tortillas et bien plus encore. Ces produits présentent des avantages nutritionnels significatifs par rapport aux produits de boulangerie traditionnels. Alors que le pain traditionnel peut contenir des niveaux élevés de glucides et de sucre, le pain Hero Bread a été spécialement formulé et transformé afin de réduire la teneur de ces ingrédients et d'augmenter celle des protéines et des fibres bénéfiques.
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