SPINS dévoile les 10 principales tendances du marché des confiseries et des en-cas en 2024
Le 14 mai 2024 Bonbons Le salon Confectionery & Snack Expo s'est tenu avec succès à l'Indiana Convention Center. Plus grand événement du secteur de la confiserie et des snacks en Amérique du Nord, il a réuni près de 1 000 exposants venus présenter des idées, des concepts et des produits innovants. Grâce à cette sélection, l'équipe SPINS a identifié 10 grandes tendances dans le domaine des confiseries et des snacks.
Tendance n° 1 : Les bonbons lyophilisés commencent à avoir du succès.
Selon Mordor, le marché des aliments lyophilisés représentait environ 2,98 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre 4,45 milliards de dollars d'ici 2028, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,35 % sur la période 2023-2028. Grâce à la demande des jeunes consommateurs pour une alimentation rapide et pratique, les bonbons lyophilisés ont connu un essor considérable ces deux dernières années.
Contrairement aux bonbons traditionnels, les bonbons lyophilisés sont obtenus par lyophilisation, un procédé qui leur confère une teneur en humidité extrêmement faible. Cette technologie était auparavant principalement utilisée pour la préparation de fruits et légumes séchés. Grâce à cette très faible activité de l'eau, les bonbons lyophilisés se conservent longtemps avec peu ou pas de conservateurs.
Par exemple, le Minicrush La marque a lancé une gamme de bonbons lyophilisés, notamment acidulés, sucrés et autres saveurs. La marque Share a Smile LLC a commercialisé un caramel lyophilisé dont les principaux ingrédients sont le sirop de maïs, l'huile de coco, le sel marin, le blanc d'œuf et d'autres encore.
Crème glacée au chocolat lyophilisée
Satisfaites vos envies de chocolat intelligemment avec glace au chocolat lyophilisée— Une friandise légère, croustillante et intensément savoureuse, fabriquée par MiniCrush grâce à une technologie de lyophilisation de pointe. Contrairement aux confiseries traditionnelles, cette gourmandise offre le goût riche et crémeux du chocolat dans un format pratique et facile à conserver, idéal pour les pauses gourmandes modernes.
Dans le cadre de notre Bonbons lyophilisés de gros Dans cette gamme, ce produit offre une longue durée de conservation, une humidité réduite et un goût prononcé avec un volume moindre, ce qui le rend idéal pour les détaillants, les kits de collations de voyage et les boutiques de confiseries originales.
De nombreux consommateurs demandent : Les bonbons lyophilisés contiennent-ils moins de sucre ? La réponse est oui dans de nombreux cas, surtout lorsque l'humidité est éliminée sans ajout excessif de sucres ou de conservateurs. C'est ce qui fait de notre crème glacée au chocolat lyophilisée une meilleure option pour les consommateurs soucieux de leur santé.
