La tendance au contrôle du sucre est à la hausse : comment les aliments à faible teneur en sucre sont-ils devenus une nécessité ?

Avec la sensibilisation croissante à la santé, Le marché des aliments à faible teneur en sucre connaît une transformation sans précédent. Selon les données de l'International Food Information Council (IFIC), jusqu'à 72 % des consommateurs limitent activement leur consommation de sucre. Cette tendance témoigne de profonds changements dans le paysage sanitaire mondial.

Selon la Fédération internationale du diabète (FID), Environ 537 millions d'adultes dans le monde vivaient avec le diabète en 2021, un chiffre qui devrait atteindre 783 millions d'ici 2045. Parallèlement, les taux d'obésité augmentent fortement à l'échelle mondiale. Une étude publiée dans The Lancet montre que le nombre de personnes en surpoids ou obèses dans le monde est passé de 929 millions en 1990 à 2,6 milliards en 2021. Le taux d'obésité chez les hommes adultes est passé de 5,8 % à 14,8 %, et chez les femmes adultes de 10,2 % à 20,8 %. L'obésité n'est pas seulement une cause directe de problèmes de santé, mais elle est aussi étroitement liée à l'incidence de nombreuses maladies non transmissibles. L'obésité est responsable d'environ 1,6 million de décès prématurés chaque année, dont 55 % des décès prématurés dus au diabète de type 2 sont liés à l'obésité.

Dans ce contexte, La demande croissante des consommateurs pour des produits sains est devenue un moteur essentiel du marché des aliments à faible teneur en sucre. Ces aliments ne sont plus seulement des choix de niche, mais s'imposent progressivement comme une tendance de consommation courante. Sur le marché des boissons, les boissons à faible teneur en sucre, voire sans sucre, font l'objet d'une forte concurrence entre les grandes marques. Uni-Président, par exemple, L'entreprise s'est non seulement imposée très tôt sur le marché du thé sans sucre, mais a également accéléré ses efforts pour conquérir des parts de marché dans le secteur des jus rafraîchissants à faible teneur en sucre d'ici 2025, avec l'objectif de créer une seconde phase de croissance. Selon le rapport « 2024-2025 China Sugar-Free Beverage Industry Research and Consumer Insights Report » publié par iiMedia Research, le marché chinois des boissons sans sucre a atteint 40,16 milliards de yuans et devrait atteindre 81,56 milliards de yuans d'ici 2028.

Les scénarios de consommation se sont également développés. La consommation de boissons ne se limite plus aux en-cas, aux pâtisseries et autres produits similaires. Sur le marché des en-cas, de plus en plus de marques lancent des produits comme des chips et des barres de noix allégées en sucre pour répondre aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé pendant leurs loisirs. Le secteur de la boulangerie-pâtisserie est particulièrement touché par cette tendance. Les données montrent que 73 % des consommateurs dans le monde citent les « ingrédients sains » comme critère principal lors de l'achat de produits de boulangerie-pâtisserie. La demande de produits allégés en sucre et en matières grasses sur le marché chinois a connu un taux de croissance annuel composé de 15 %. Pour s'adapter à cette tendance, de nombreuses boulangeries optimisent leurs recettes traditionnelles, réduisent le sucre ajouté et développent de nouvelles combinaisons d'ingrédients sains. Par exemple, les produits riches en fibres comme le pain complet et les viennoiseries à l'avoine gagnent rapidement en popularité. Certaines entreprises intègrent également des ingrédients fonctionnels comme les prébiotiques, les graines de chia et les oméga-3 dans leurs produits, tels que les mini-gâteaux au DHA et les toasts énergétiques au seigle, répondant ainsi aux besoins spécifiques des enfants et des personnes soucieuses de leur forme physique. Par ailleurs, l'intégration d'ingrédients traditionnels chinois dans la pâtisserie est devenue une innovation majeure. Des produits comme le pain européen au ginseng et aux baies de goji et les gâteaux de lune au dendrobium séduisent les seniors grâce à leur approche axée sur le bien-être. Des études montrent que 50 % des consommateurs âgés de mon pays privilégient les produits de boulangerie pauvres en sucre et faciles à mâcher.

Bien que le marché des aliments à faible teneur en sucre soit très prometteur, des défis subsistent. La réduction du sucre a souvent un impact sur le goût des produits, un facteur clé auquel les consommateurs ont du mal à faire des compromis. Une étude d'IFF a révélé qu'en France, au Royaume-Uni, en Allemagne et en Espagne, 29 à 42 % des consommateurs estiment que les produits à teneur réduite en sucre ou sans sucre ont un goût fade. Par conséquent, comment réduire la teneur en sucre tout en maintenant, voire en améliorant, le goût des produits demeure un défi de taille pour les entreprises agroalimentaires.

À mesure que la sensibilisation des consommateurs à la santé continue de croître, Le marché des aliments à faible teneur en sucre est promis à une forte croissance. À l'avenir, ces aliments devraient passer du statut d'option à celui d'incontournable dans l'alimentation quotidienne des consommateurs, devenant ainsi un pilier essentiel de l'industrie agroalimentaire. Les entreprises qui réaliseront des avancées majeures en matière de développement de produits, d'optimisation du goût et de marketing prendront l'avantage dans cette vague de consommation saine.