Pourquoi les bonbons lyophilisés sont-ils si chers ? Un aperçu du processus qui se cache derrière leur croquant.

Si vous avez navigué en ligne ou êtes entré dans un Bonbons gourmands Vous avez peut-être remarqué récemment dans ce magasin :geler-Bonbons séchés coûte plus cher que les bonbons ordinairesMais pourquoi ?

Le secret réside dans la science, l'équipement et le temps nécessaires à la fabrication de ces friandises croquantes et savoureuses. Contrairement aux bonbons traditionnels, simplement cuits et emballés, les bonbons lyophilisés suivent un processus complexe. Ils sont d'abord congelés à des températures extrêmement basses. Ensuite, sous vide, la glace est extraite par sublimation : la glace solide se transforme en vapeur sans redevenir liquide.

Ce procédé peut durer de 18 à 36 heures, selon le type de confiserie. Il nécessite également des lyophilisateurs industriels, coûteux à exploiter et à entretenir. De plus, il entraîne une réduction de poids importante : la lyophilisation élimine 95 % de l’humidité, ce qui donne un produit beaucoup plus léger (mais plus intense en goût).

Chez MiniCrush, notre usine de confiseries lyophilisées fonctionne selon les normes internationales et produit des confiseries lyophilisées en petites séries et en vrac pour l'exportation. Notre équipe certifiée garantit la sécurité alimentaire, la constance de la qualité et la préservation des saveurs.

Alors même si le prix est plus élevé, vous payez pour une collation haut de gamme, à la longue durée de conservation, à la saveur intense et à la texture irrésistible, élaborée par des experts. entreprise de bonbons lyophilisés champ.