Evde makine kullanmadan şekerleme nasıl dondurularak kurutulur?

Dondurma işlemi hakkında merak ediyorum. Kurutulmuş Şeker Dondurarak kurutma cihazına binlerce dolar harcamadan nasıl yapılır? Gerçek dondurarak kurutma özel ekipman gerektirirken, özellikle deneme veya küçük ölçekli testler için, bu etkiyi taklit edebilecek bazı ev yapımı alternatifler mevcuttur.

Zorluk: Makine Olmadan Neden Zor?

Dondurarak kurutma üç temel adım gerektirir: dondurma, vakum oluşturma ve ardından süblimasyon yoluyla nemi uzaklaştırmak için düşük ısı uygulama. Bu, ev aletleriyle tekrarlanması zor bir işlemdir.

Ancak, dokusunu ve çıtırtısını yaklaşık olarak elde edebilirsiniz. dondurularak kurutulmuş şeker Birkaç zekice yöntem kullanarak.

Yöntem 1: “Derin Dondurma + Nem Alıcı” Yöntemi

1. Adım 1Şekerlemelerinizi en az 48 saat boyunca -20°C veya daha düşük bir sıcaklıkta derin dondurucuya koyun.

2. Adım 2Şekerleri silika jel paketleri veya gıda güvenliğine uygun başka bir kurutucu madde içeren hava geçirmez bir kaba aktarın.

3. Adım 37-10 gün bekletin.

Bu yöntem nemi yavaşça uzaklaştırır ve özellikle marshmallow gibi küçük, neme duyarlı şekerlemeler için en iyi sonucu verir.

Yöntem 2: Zamanla Havada Kurutma (Belirli Şekerlemeler İçin)

Bazı sert kabuklu jelibonlar veya kaplamalı şekerler, düşük nemli bir odada doğal olarak kuruyabilir. Gerçek dondurarak kurutma olmasa da, bu yöntem birkaç hafta sonra hafif bir çıtırtı oluşturabilir. Büyük ölçekli üretime geçmeden önce lezzetleri test etmenin eğlenceli bir yoludur.

Kopyalayamayacağınız Şeyler

Gerçek şişkinlik etkileri — tıpkı şurada görülenler gibi dondurun Kurutulmuş Skittles şekerleri veya efsanevi şeker fabrikası dondurulmuş şeker — vakum odası olmadan ortaya çıkmaz. Genleşme, su buharının vakumda hızla kaçmasıyla gerçekleşir ve bu da şekerlerin kabarmasına ve gevrekleşmesine neden olur.

Daha Güvenli Bir Yol: Bir Üreticiyle Ortaklık Kurun

Eğer bir şekerleme markası kurma fikrine bayılıyorsanız ama makine almaya henüz hazır değilseniz, yine de bu trendden faydalanabilirsiniz. Dondurularak kurutulmuş şekerleme şirketleri MiniCrush gibi firmalar özel etiket desteği sunuyor. Siz lezzetleri seçiyorsunuz, gerisini onlar hallediyor; hiçbir ekipmana gerek yok.

Son Düşünceler

Dondurarak kurutma makineniz olmasa bile, ev yapımı dondurularak kurutulmuş şekerlemelerin dünyasını keşfedebilirsiniz. Ancak lezzet, güvenlik ve ölçeklenebilirlik konusunda ciddiyseniz, bir firmayla ortaklık kurmanız gerekir. dondurularak kurutulmuş şekerleme tedarikçisi En iyi seçeneğiniz bu. İster acılı Skittles, ister meyveli jelibon yapın, önemli olan tutarlılıktır ve işte burada teknoloji devreye giriyor.